Mięśnie pochodzące z wykrawania udźca, podzielone na 4 główne mięśnie: zrazowa górna, zrazowa dolna wraz z ligawą, skrzydło i część biodrowa.
CHARAKTERYSTYKA PAKOWANIA
Worki termokurczliwe vacuum. Każdy mięsień osobno w workach i razem pakowane w kartonach po około 8-10 kg.