Produkt w ofercie dla restauracji. Szczegóły i zamówienia: Gabriel Mularczyk, tel. 601 160 187
lub e-mail: gabriel.mularczyk@las-kalisz.pl.
Składniki:
- 1 porcja (100 g) carpaccio z jelenia
- 15 g sera bursztyn
- 25 ml majonezu szczawiowego
- 2 cm korzenia chrzanu
- 1 sezonowane żółtko
- 2 marynowane opieńki
- 1 mały ogórek kiszony
- 15 g papryki konserwowej
- 3 łyżki oleju lnianego
- ½ łyżeczki musztardy miodowej
- 5 g obranych pistacji
- listki natki pietruszki
- listki koperku
- sól, pieprz
Przygotowanie
Wyjmij porcję (100 g) carpaccio z opakowania. Otwórz torebkę, usuń jeden arkusz papieru i połóż na talerzu, stroną z plastrami mięsa do dołu. Delikatnie oderwij drugi arkusz papieru. Przykryj talerz folią i pozostaw w lodówce do rozmrożenia (ok. 3 godz.).
Musztardę wymieszaj z olejem i przypraw. Rozsmaruj na dnie dużego talerza. Wyłóż na to plastry mięsa. Udekoruj julienne z sera bursztyn, kropkami majonezu, tartym chrzanem, żółtkiem, paseczkami grzybów, ogórka i papryki oraz pokruszonymi pistacjami i ziołami.
Autor: Adam Chrząstowski
